DONDOH BITES
Tartar de Filete
Cebolla china, ponzu, yema curada y crackers
Salmon Tataki
Costra de especias, salsa de coco ahumada y ensalada de mix asiático
Crispy Rice
Tartar de lomo, palta y salmón
DonDoh Maki
De salmón, mayo picante, palta y queso crema
Tiradito de Salmón
Salsa yuzu-ponzu, cebolla deshidratada y palta
Kani Roll
Jaiba ahumada, mayo sriracha, palta, pepino japonés y tobiko
Cocktail de Camarones
Al Josper, salsa sambaizu, palta, hierbas aromáticas
Kuro Taco
Chuleta vetada de cerdo a la robata, coriandro y mayo picante
Crispy Buta
Panceta de cerdo crocante, salsa agridulce ligeramente picante y cebollín
Gyozas
De cerdo y camarón, salsa ponzu, aceite picante y cilantro
Crispy Tacos
Tartar de locos ligeramente picante y cilantro
Croquetas
De pato confitado, crema de cebollín y salsa karashi
FLESH & BUNS
Costillas de cerdo
Glaseadas, chimichurri de maní y ajo lo crocante
Asado de tira
48 horas de cocción, salsa kalbi y sésamo tostado
Pesca del Día
Al Josper, con chimichurri de cilantro y tártara de kimchi
Black Burger
Original hamburguesa Angus en pan negro al vapor, queso cheddar, relish de pepino y mayo picante. Se acompaña con papas fritas.
ROBATA & GRILL
Entraña
Mantequilla de yuzu kosho y cítricos / 200 g
Punta de Ganso
Mantequilla gochujang y limón / 250 g
Filete de Res
Mantequilla de ajo, togarashi y negi / 200 g
Lomo Vetado
Shoyu, ajo asado y cilantro / 300 g
Yakitori
Teriyaki de tamarindo, sechuan ranch, cebollín y limón
Panceta de Cerdo
Salsa BBQ picante y sésamo tostado / 210 g
Pulpo
Miso, mirin y furikake de vegetales
Camarones
Yuzu kosho, hierba luisa, jengibre y cilantro
Salmón
Salsa ume, echalotes e ikura
Brisket Ramen
Caldo especiado de res, kimchi a la parrilla, huevo y cebollín.
DonDoh Selection
Cortes premium aromatizados con whisky, demiglace trufada y mantequilla balsámica (precio sujeto a mercado y a grado de maduración)
CHARRED VEGETABLES
Brócoli
Crema de pimientos asados, salsa yuzu picante, aceite de sésamo y maíz crocante
Berenjena
Miso, togarashi y tomate confitado
Tomorokoshi
Choclo a la brasa, mantequilla de togarashi, mayo spicy y queso fresco
Piña Provoleta
Caramelizada al Josper, reducción de balsámico, tocino y queso ahumado
Palta
Huevo onsen, chimichurri de almendra crocante y negi
Papa
Leche de coco, curry rojo y cebolla china
SALAD & SIDES
Lechuga romana
Alioli de wasabi, Grana Padano y crutones de bao negro
Pepino
Sushi dressing, aceite de ajonjolí, chimichurri de almendras y ajíes
Mix de Hojas
Palta, tomate cherry orgánico, aliño agridulce y almendras
Arroz al wok
Vegetales, cecina, kimchi y albahaca
Fideos Ramen
Salteados en mantequilla, jengibre, ajo y togarashi
Papas Crocantes
Mayo picante, cebolla china y katsuobushi
SEIKA
Dondoh Cheesecake
Camembert, miel de maple y crumble de cacao 70%
Matcha cremoso
Helado de coco, crumble y merengue de cardamomo
Crème Brûlée de Miso
Crocante de cacao y sorbete de frambuesa
Soufflé de Chocolate
Crema de avellanas, helado de vainilla y frutas de estación
Mousse Ahumado
Chocolate, bizcochuelo de whiskey y helado de jengibre
Banana Crunch
Cremoso de plátano al carbón, toffee de avellana y helado de mascarpone
SIGNATURE COCKTAILS
Do The Do
Gin Tanqueray ◦ Campari ◦ toronja ◦ maracuyá ◦ miel de jengibre ◦ tónica Britvic
Ligero amargo y frutal cítrico especiado
Midori Kaze
Vodka Ciroc de coriandro ◦ vino blanco ◦ cordial de frambuesa ◦ naranja ◦ espuma de coco matcha
Frutal, fresco & ligero especiado
Green Mill
Viñas De Oro Quebranta ◦ Ricard ◦ limón tahití ◦ almíbar de piña ◦ cardamomo ◦ pepino japonés
Dulce frutal & cítrico
Fuji Smoked
Gin Tanqueray ◦ Cabernet Sauvignon en frutos rojos ◦ naranja ◦ Cinzano Pro Spritz ◦ manzana en cardamomo
Frutal & ligero ahumado
Ron V60
Ron Zacapa 23 ◦ café V60 ◦ miel de maracuyá ◦ piña miso ◦ syrup y cracker de avena
Dulce frutal, especiado & cremoso
Rock The Bubble
Ramazzotti ◦ Sauvignon Blanc ◦ jengibre ◦ tónica Britvic
Dulce amargo & ligero cítrico
Ash
Gin Tanqueray ◦ piña al Josper ◦ pomelo ◦ miel de manzanilla ◦ sal negra
Notas dulces, ligero salado & ligero ahumado
Black Sour
Tabernero ◦ black barley bitter ◦ cebada negra ◦ shrub de toronja ◦ maracuyá ◦ almíbar de uva
Especiado, cítrico & fresco
Matsuri Wine
Sauvignon Blanc ◦ sake ◦ miel de jengibre ◦ pepino ◦ maracuyá ◦ Cinzano Pro Spritz
Ligero cítrico & especiado fresco
Don Imo
Mezcal 400 Conejos ◦ whiskey Bulleit Bourbon ◦ Aperol ◦ pomelo ◦ limón ◦ miel de jengibre ◦ cracker de piña con parmesano
Cítrico, sutil salino & ligero ahumado
Bumblebee
Whiskey Bulleit Bourbon ◦ maracuyá ◦ miel de jazmín ◦ clara de huevo
Cítrico, dulce & fresco
Japoroska
Vodka Ciroc ◦ sake ◦ kiwi ◦ limón amarillo ◦ azúcar ◦ espuma cítrica
Cítrico, fresco y dulce
DONDOH CLASSICS
Mule
Whiskey Bulleit Bourbon ◦ soda ginger ◦ limón ◦ miel de café ◦ naranja ◦ granita de mango
Picante fresco & cítrico
Negroni
Gin Tanqueray ◦ coffee Campari ◦ Cinzano rosso ◦ sal Maldon
Dulce amargo & cítrico
Highball
Whisky Bulleit con cacao ◦ Campari ◦ sake ◦ soda de frutos rojos cítrica ◦ chocolate
Ligero amargor, cítrico & fresco
Lychee Martini
Vodka Ciroc ◦ sake ◦ cordial de lychee ◦ licor de lychee
Cítrico, fresco, dulce & frutal
Fireball Yoko
Sesame shochu ◦ vodka Ciroc ◦ tomate ◦ wasabi ◦ salsa inglesa ◦ tabasco ◦ limón ◦ sal ◦ pimienta
Especiado, cítrico & salino
Black Tonic
Gin Tanqueray Sevilla ◦ botánicos ◦ tónica Britvic ◦ black ice
Semi dulce & ligero ahumado
Froloma
Tequila Don Julio blanco ◦ pomelo rosado ◦ yuzu ◦ limón ◦ Cointreau ◦ sirope ◦ kuro furikake
Refrescante, cítrico & especiado
MOCKTAILS
Ho Ho
Genmaicha ◦ shrub de fresa ◦ mandarina ◦ maracuyá ◦ miel de jazmín
Barley & Honey
Infusión de piña cebada ◦ naranja ◦ miel de café
Cinnamon Girl
Infusión de canela ◦ toronja ◦ miel de jengibre ◦ limón ◦ tónica Britvic
Ocha Ice Tea
Té verde ◦ naranja ◦ miel de hibiscus
Oriental Lemonade
Menta ◦ jengibre
Desert Trip
Hierba luisa ◦ almíbar de piña cardamomo ◦ lima limón ◦ ralladura de limón
Baburu
Cordial de cítricos ◦ lavanda ◦ soda ◦ granita de mango
SAKE
Tamano Hikari Junmai Daiginjo (300 ml)
Bizen Maboroshi Junmai Ginjo (300 ml)
Nanbu Bijin Tokubetsu Junmai (300 ml)
Suigei Harmony Blend Junmai Daiginjo (300 ml)
Sho Chiku Bai Nigori (300 ml)
Mio Sparkling (300 ml)
Emishiki World Peace Junmai Daiginjo (720 ml)
Mutsu Hassen Pink Label Ginjo (720 ml)
Nihon Sakari Yuzu (720 ml)
Emishiki Monsoon Kijoshu (720 ml)
Tokkuri (180 ml)
CERVEZAS
Hitachino Lager
Hitachino Pale Ale
Hitachino Dai Dai IPA
Asahi
Inedit Damm (Schop)
Blue Moon (Schop)
Estrella Damm
Daura Damm
Miller Genuine Draft
Miller High Life
Kross Golden
Tamango
Stella Sin Alcohol
SIGNATURE COCKTAILS
Kyoto Punch
Gin Tanqueray Ten ◦ Ron Zacapa 23 ◦ licor de lychee ◦ sake nigori ◦ piña al Josper ◦ miel de jengibre ◦ hibiscus ◦ black barley bitter ◦ limón
Dulce equilibrado, cítrico, ligero amargo.
Kuro Stormy
Ron Zacapa 23 ◦ yuzu ◦ bitter de lúpulo ◦ ginger soda ◦ jelly de bombón ◦ cacao 70%
Refrescante, ligeramente picante, especiado.
D-Bone
Tequila Don Julio reposado ◦ tomate mandarina ◦ aguamiel de togarashi ◦ Fentimans rose lemonade
Frutal, especiado, ligeramente cítrico.
Ghost Rider
Whisky Johnnie Walker Black Label ◦ sake ◦ Oporto ◦ té Hojicha ◦ coriandro ◦ palo santo ◦ naranja ◦ manzana ◦ limón ◦ azúcar ◦ damasco ◦ pimienta chapa
Especiado, amaderado, dulce.
Smash Mouth
Gin Tanqueray London Dry ◦ licor de lychee ◦ yuzu ◦ shrub de fresa ◦ azúcar ◦ hierbabuena
Cítrico, frutal, herbáceo.
Hey Ho Ho!
Vodka Grey Goose ◦ mandarina ◦ shrub de fresa ◦ maracuyá ◦ miel de jazmín ◦ genmaicha
Frutal, dulce, cítrico.
Nashi Sangría
Whisky Singleton 15 ◦ jerez Tío Pepe ◦ Prosecco ◦ reducción de mirin floral ◦ naranja ◦ pera jam ◦ hielo de hibiscus frambuesa
Cítrico, burbujeante, floral.
Karajillo
Whiskey Bulleit bourbon fatwash de chocolate y coco ◦ Amarula ◦ Licor 43 ◦ espresso
Especiado, cremoso, dulce.
MOCKTAILS
Bubble Tea
Té Hojicha, almíbar de lychee, limón, reducción de mirin floral, mango caviar
Dulce, ligeramente cítrico, especiado.
Baburu
Cordial de cítricos, lavanda, granita de mango, soda
Burbujeante, cítrico, floral.
Ho Ho
Mandarina, shrub de fresa, maracuyá, miel de jazmín, genmaicha
Frutal, floral, cítrico.
Desert Trip
Hierba luisa, limón amarillo, limón sutil, almíbar de piña cardamomo
Herbáceo, cítrico, refrescante.
BOTORU SERVICE
Whisky Johnnie Walker Blue Label
Whisky Johnnie Walker Gold Label
Whisky Johnnie Walker Black Label
Whisky Buchanans 12 Años
Vodka Grey Goose
Gin Tanqueray Ten
Gin Tanqueray London Dry
Gin Tanqueray Sevilla
Ron Zacapa XO
Ron Zacapa 23
Tequila Don Julio Blanco
Tequila Don Julio Reposado
Pisco Waqar
