CARTA

DONDOH BITES

Tartar de Filete
Cebolla china, ponzu, yema curada y crackers

Salmon Tataki
Costra de especias, salsa de coco ahumada y ensalada de mix asiático

Crispy Rice
Tartar de lomo, palta y salmón

DonDoh Maki
De salmón, mayo picante, palta y queso crema

Tiradito de Salmón
Salsa yuzu-ponzu, cebolla deshidratada y palta

Kani Roll
Jaiba ahumada, mayo sriracha, palta, pepino japonés y tobiko

Cocktail de Camarones
Al Josper, salsa sambaizu, palta, hierbas aromáticas

Kuro Taco
Chuleta vetada de cerdo a la robata, coriandro y mayo picante

Crispy Buta
Panceta de cerdo crocante, salsa agridulce ligeramente picante y cebollín

Gyozas
De cerdo y camarón, salsa ponzu, aceite picante y cilantro

Crispy Tacos
Tartar de locos ligeramente picante y cilantro

Croquetas
De pato confitado, crema de cebollín y salsa karashi

FLESH & BUNS

Costillas de cerdo
Glaseadas, chimichurri de maní y ajo lo crocante

Asado de tira
48 horas de cocción, salsa kalbi y sésamo tostado

Pesca del Día
Al Josper, con chimichurri de cilantro y tártara de kimchi

Black Burger
Original hamburguesa Angus en pan negro al vapor, queso cheddar, relish de pepino y mayo picante. Se acompaña con papas fritas.

ROBATA & GRILL

Entraña
Mantequilla de yuzu kosho y cítricos / 200 g

Punta de Ganso
Mantequilla gochujang y limón / 250 g

Filete de Res
Mantequilla de ajo, togarashi y negi / 200 g

Lomo Vetado
Shoyu, ajo asado y cilantro / 300 g

Yakitori
Teriyaki de tamarindo, sechuan ranch, cebollín y limón

Panceta de Cerdo
Salsa BBQ picante y sésamo tostado / 210 g

Pulpo
Miso, mirin y furikake de vegetales

Camarones
Yuzu kosho, hierba luisa, jengibre y cilantro

Salmón
Salsa ume, echalotes e ikura

Brisket Ramen
Caldo especiado de res, kimchi a la parrilla, huevo y cebollín.

DonDoh Selection
Cortes premium aromatizados con whisky, demiglace trufada y mantequilla balsámica (precio sujeto a mercado y a grado de maduración)

CHARRED VEGETABLES

Brócoli
Crema de pimientos asados, salsa yuzu picante, aceite de sésamo y maíz crocante

Berenjena
Miso, togarashi y tomate confitado

Tomorokoshi
Choclo a la brasa, mantequilla de togarashi, mayo spicy y queso fresco

Piña Provoleta
Caramelizada al Josper, reducción de balsámico, tocino y queso ahumado

Palta
Huevo onsen, chimichurri de almendra crocante y negi

Papa
Leche de coco, curry rojo y cebolla china

SALAD & SIDES

Lechuga romana
Alioli de wasabi, Grana Padano y crutones de bao negro

Pepino
Sushi dressing, aceite de ajonjolí, chimichurri de almendras y ajíes

Mix de Hojas
Palta, tomate cherry orgánico, aliño agridulce y almendras

Arroz al wok
Vegetales, cecina, kimchi y albahaca

Fideos Ramen
Salteados en mantequilla, jengibre, ajo y togarashi

Papas Crocantes
Mayo picante, cebolla china y katsuobushi

SEIKA

Dondoh Cheesecake
Camembert, miel de maple y crumble de cacao 70%

Matcha cremoso
Helado de coco, crumble y merengue de cardamomo

Crème Brûlée de Miso
Crocante de cacao y sorbete de frambuesa

Soufflé de Chocolate
Crema de avellanas, helado de vainilla y frutas de estación

Mousse Ahumado
Chocolate, bizcochuelo de whiskey y helado de jengibre

Banana Crunch
Cremoso de plátano al carbón, toffee de avellana y helado de mascarpone

SIGNATURE COCKTAILS

Do The Do
Gin Tanqueray ◦ Campari ◦ toronja ◦ maracuyá ◦ miel de jengibre ◦ tónica Britvic
Ligero amargo y frutal cítrico especiado

Midori Kaze
Vodka Ciroc de coriandro ◦ vino blanco ◦ cordial de frambuesa ◦ naranja ◦ espuma de coco matcha
Frutal, fresco & ligero especiado

Green Mill
Viñas De Oro Quebranta ◦ Ricard ◦ limón tahití ◦ almíbar de piña ◦ cardamomo ◦ pepino japonés
Dulce frutal & cítrico

Fuji Smoked
Gin Tanqueray ◦ Cabernet Sauvignon en frutos rojos ◦ naranja ◦ Cinzano Pro Spritz ◦ manzana en cardamomo
Frutal & ligero ahumado

Ron V60
Ron Zacapa 23 ◦ café V60 ◦ miel de maracuyá ◦ piña miso ◦ syrup y cracker de avena
Dulce frutal, especiado & cremoso

Rock The Bubble
Ramazzotti ◦ Sauvignon Blanc ◦ jengibre ◦ tónica Britvic
Dulce amargo & ligero cítrico

Ash
Gin Tanqueray ◦ piña al Josper ◦ pomelo ◦ miel de manzanilla ◦ sal negra
Notas dulces, ligero salado & ligero ahumado

Black Sour
Tabernero ◦ black barley bitter ◦ cebada negra ◦ shrub de toronja ◦ maracuyá ◦ almíbar de uva
Especiado, cítrico & fresco

Matsuri Wine
Sauvignon Blanc ◦ sake ◦ miel de jengibre ◦ pepino ◦ maracuyá ◦ Cinzano Pro Spritz
Ligero cítrico & especiado fresco

Don Imo
Mezcal 400 Conejos ◦ whiskey Bulleit Bourbon ◦ Aperol ◦ pomelo ◦ limón ◦ miel de jengibre ◦ cracker de piña con parmesano
Cítrico, sutil salino & ligero ahumado

Bumblebee
Whiskey Bulleit Bourbon ◦ maracuyá ◦ miel de jazmín ◦ clara de huevo
Cítrico, dulce & fresco

Japoroska
Vodka Ciroc ◦ sake ◦ kiwi ◦ limón amarillo ◦ azúcar ◦ espuma cítrica
Cítrico, fresco y dulce

DONDOH CLASSICS

Mule
Whiskey Bulleit Bourbon ◦ soda ginger ◦ limón ◦ miel de café ◦ naranja ◦ granita de mango
Picante fresco & cítrico

Negroni
Gin Tanqueray ◦ coffee Campari ◦ Cinzano rosso ◦ sal Maldon
Dulce amargo & cítrico

Highball
Whisky Bulleit con cacao ◦ Campari ◦ sake ◦ soda de frutos rojos cítrica ◦ chocolate
Ligero amargor, cítrico & fresco

Lychee Martini
Vodka Ciroc ◦ sake ◦ cordial de lychee ◦ licor de lychee
Cítrico, fresco, dulce & frutal

Fireball Yoko
Sesame shochu ◦ vodka Ciroc ◦ tomate ◦ wasabi ◦ salsa inglesa ◦ tabasco ◦ limón ◦ sal ◦ pimienta
Especiado, cítrico & salino

Black Tonic
Gin Tanqueray Sevilla ◦ botánicos ◦ tónica Britvic ◦ black ice
Semi dulce & ligero ahumado

Froloma
Tequila Don Julio blanco ◦ pomelo rosado ◦ yuzu ◦ limón ◦ Cointreau ◦ sirope ◦ kuro furikake
Refrescante, cítrico & especiado

MOCKTAILS

Ho Ho
Genmaicha ◦ shrub de fresa ◦ mandarina ◦ maracuyá ◦ miel de jazmín

Barley & Honey
Infusión de piña cebada ◦ naranja ◦ miel de café

Cinnamon Girl
Infusión de canela ◦ toronja ◦ miel de jengibre ◦ limón ◦ tónica Britvic

Ocha Ice Tea
Té verde ◦ naranja ◦ miel de hibiscus

Oriental Lemonade
Menta ◦ jengibre

Desert Trip
Hierba luisa ◦ almíbar de piña cardamomo ◦ lima limón ◦ ralladura de limón

Baburu
Cordial de cítricos ◦ lavanda ◦ soda ◦ granita de mango

SAKE

Tamano Hikari Junmai Daiginjo (300 ml)

Bizen Maboroshi Junmai Ginjo (300 ml)

Nanbu Bijin Tokubetsu Junmai (300 ml)

Suigei Harmony Blend Junmai Daiginjo (300 ml)

Sho Chiku Bai Nigori (300 ml)

Mio Sparkling (300 ml)

Emishiki World Peace Junmai Daiginjo (720 ml)

Mutsu Hassen Pink Label Ginjo (720 ml)

Nihon Sakari Yuzu (720 ml)

Emishiki Monsoon Kijoshu (720 ml)

Tokkuri (180 ml)

CERVEZAS

Hitachino Lager

Hitachino Pale Ale

Hitachino Dai Dai IPA

Asahi

Inedit Damm (Schop)

Blue Moon (Schop)

Estrella Damm

Daura Damm

Miller Genuine Draft

Miller High Life

Kross Golden

Tamango

Stella Sin Alcohol

SIGNATURE COCKTAILS

Kyoto Punch
Gin Tanqueray Ten ◦ Ron Zacapa 23 ◦ licor de lychee ◦ sake nigori ◦ piña al Josper ◦ miel de jengibre ◦ hibiscus ◦ black barley bitter ◦ limón
Dulce equilibrado, cítrico, ligero amargo.

Kuro Stormy
Ron Zacapa 23 ◦ yuzu ◦ bitter de lúpulo ◦ ginger soda ◦ jelly de bombón ◦ cacao 70%
Refrescante, ligeramente picante, especiado.

D-Bone
Tequila Don Julio reposado ◦ tomate mandarina ◦ aguamiel de togarashi ◦ Fentimans rose lemonade
Frutal, especiado, ligeramente cítrico.

Ghost Rider
Whisky Johnnie Walker Black Label ◦ sake ◦ Oporto ◦ té Hojicha ◦ coriandro ◦ palo santo ◦ naranja ◦ manzana ◦ limón ◦ azúcar ◦ damasco ◦ pimienta chapa
Especiado, amaderado, dulce.

Smash Mouth
Gin Tanqueray London Dry ◦ licor de lychee ◦ yuzu ◦ shrub de fresa ◦ azúcar ◦ hierbabuena
Cítrico, frutal, herbáceo.

Hey Ho Ho!
Vodka Grey Goose ◦ mandarina ◦ shrub de fresa ◦ maracuyá ◦ miel de jazmín ◦ genmaicha
Frutal, dulce, cítrico.

Nashi Sangría
Whisky Singleton 15 ◦ jerez Tío Pepe ◦ Prosecco ◦ reducción de mirin floral ◦ naranja ◦ pera jam ◦ hielo de hibiscus frambuesa
Cítrico, burbujeante, floral.

Karajillo
Whiskey Bulleit bourbon fatwash de chocolate y coco ◦ Amarula ◦ Licor 43 ◦ espresso
Especiado, cremoso, dulce.

MOCKTAILS

Bubble Tea
Té Hojicha, almíbar de lychee, limón, reducción de mirin floral, mango caviar
Dulce, ligeramente cítrico, especiado.

Baburu
Cordial de cítricos, lavanda, granita de mango, soda
Burbujeante, cítrico, floral.

Ho Ho
Mandarina, shrub de fresa, maracuyá, miel de jazmín, genmaicha
Frutal, floral, cítrico.

Desert Trip
Hierba luisa, limón amarillo, limón sutil, almíbar de piña cardamomo
Herbáceo, cítrico, refrescante.

BOTORU SERVICE

Whisky Johnnie Walker Blue Label

Whisky Johnnie Walker Gold Label

Whisky Johnnie Walker Black Label

Whisky Buchanans 12 Años

Vodka Grey Goose

Gin Tanqueray Ten

Gin Tanqueray London Dry

Gin Tanqueray Sevilla

Ron Zacapa XO

Ron Zacapa 23

Tequila Don Julio Blanco

Tequila Don Julio Reposado

Pisco Waqar