CARTA
DONDOH BITES
Tartar de Filete
cebolla china, ponzu, yema curada
y crackers
Tiradito de Salmón
salsa yuzu-ponzu,
cebolla deshidratada y palta
Cocktail de Camarones
al Josper, palta, hierbas aromáticas y salsa
agridulce ligeramente picante
Maki Roll
jaiba ahumada, mayo sriracha,
palta, pepino japonés y tobiko
Crispy Rice
tartar de lomo, palta y salmón
Cut Maki
de salmón, mayo picante, palta y zanahoria
Kuro Taco
chuleta vetada de cerdo a la robata,
coriandro y mayo picante
Gyozas
de cerdo y camarón, salsa ponzu,
aceite picante y cilantro
Crispy Tacos
tartar de locos ligeramente
picante y cilantro
Croquetas
de pato confitado, crema de
cebollín y salsa karashi
Bristek Ramen
caldo especiado de res,
kimchi a la parrilla,
huevo y cebollín
FLESH & BUNS
Costillas de Cerdo
glaseadas, chimichurri de maní
y ajo crocante
Asado de Tira
48 horas de cocción, salsa kalbi
y sésamo tostado
Black Burger
original hamburguesa Angus en pan
negro al vapor, queso cheddar,
relish de pepino y mayo picante.
se acompaña con papas fritas
ROBATA & GRILL
Yakitori
teriyaki de tamarindo, sechuan ranch,
cebollín y limón
Panceta de Cerdo
salsa BBQ picante y
sésamo tostado / 210 g.
Entraña
mantequilla de yuzu kosho
y cítricos / 200 g.
Punta de Ganso
mantequilla gochujang y
limón / 250 g.
Filete de Res
mantequilla de ajo, togarashi
y negi / 200 g.
Lomo Vetado
shoyu, ajo asado, cilantro / 300 g.
Pesca del Día
a la brasa con mantequilla de togarashi,
salsa de ajo asado, cilantro y shoyu
Salmón
salsa ume, echalotes e ikura
Camarones
yuzu kosho, hierba luisa,
jengibre y cilantro
Pulpo
miso, mirin y furikake de vegetales
CHARRED VEGETABLES
Berenjena
miso, togarashi y tomate confitado
Tomorokoshi,
choclo a la brasa, mantequilla de togarashi,
mayo spicy y queso fresco
Piña Provoleta
al Josper con queso Camembert, tocino crocante
y praliné de almendras
Palta
huevo onsen, chimichurri de
almendra crocante y negi
Papa
leche de coco, curry rojo y cebolla china
Lechuga
alioli de wasabi, Grana Padano,
crutones de bao negro
Dondoh Selection
cortes premium aromatizados con whisky,
demiglace trufada y mantequilla balsámica
(precio sujeto a mercado y a grado de maduración)
SALAD & SIDES
Pepino
sushi dressing, aceite de ajonjolí
Mix de Hojas
palta, tomate cherry orgánico,
aliño agridulce y almendras
Arroz al Wok
vegetales, cecina, kimchi y albahaca
Fideos Ramen
salteados en mantequilla, jengibre,
ajo y togarashi
Papas Crocantes
mayo picante, cebolla china y katsuobushi
SEIKA
Mousse Ahumado
chocolate, bizcochuelo, syrup de whiskey
y helado de jengibre
Cremoso de Té Verde
helado de coco, crumble y merengue de cardamomo
Soufflé de Chocolate
crema de avellanas, helado de vainilla
y frutas de estación
Crème Brûlée de Miso
crocante de cacao y sorbete de frambuesa
DonDoh S’more
galleta al Josper, marshmallow caramelizado
y salsa de chocolate
Banana Crunch
cremoso de plátano al carbón, toffee de avellana
y helado de mascarpone
SIGNATURE COCKTAILS
DO THE DO
Gin Tanqueray Campari toronja maracuy·
miel de jengibre túnica Britvic
Ligero amargo & frutal cítrico especiado
MIDORI KAZE
Vodka Ciroc Coriandro vino blanco cordial de
frambuesa naranja espuma de coco matcha
Frutal, fresco & ligero especiado
GREEN MILL
Viñas De Oro Quebranta Ricard limón tahití
almíbar de piña cardamomo pepino japonés
Dulce frutal & cítrico
FUJI SMOKED
Gin Tanqueray Cabernet Sauvignon en frutos rojos
naranja Cinzano Pro Spritz manzana en cardamomo
Frutal & ligero ahumado RON V60
Ron Zacapa 23 café v60 miel de maracuy·
piña miso syrup y cracker de avena
Dulce frutal, especiado & cremoso
ROCK THE BUBBLE
Ramazzotti Sauvignon Blanc jengibre tónica Britvic
Dulce amargo & ligero cítrico
ASH
Gin Tanqueray piña al Josper pomelo
miel de manzanilla sal negra
Notas dulces, ligero salado & ligero ahumado
BLACK SOUR
Tabernero black barley bitter cebada negra shrub
de toronja maracuy· almíbar de uva
Especiado, cítrico & fresco
MATSURI WINE
Sauvignon Blanc sake miel de jengibre pepino
maracuy· Cinzano Pro Spritz
Ligero cítrico & especiado fresco
DON IMO
Mezcal 400 Conejos whiskey Bulleit Bourbon Aperol
pomelo limón miel de jengibre
cracker de piña con parmesano
Cítrico, fresco salino & ligero ahumado
BUMBLEBEE
Whiskey Bulleit Bourbon maracuy· miel de jazmín
clara de huevo
Cítrico, dulce & fresco
JAPOROSKA 9,500
Vodka Ciroc sake kiwi limón amarillo
azúcar espuma cítrica
Cítrico, fresco & dulce
DONDOH CLASSICS
MULE
Whiskey Bulleit Bourbon soda ginger limón
miel de café naranja granita de mango
Picante fresco & cítrico
NEGRONI
Gin Tanqueray coffee Campari
Cinzano rosso sal maldon
Dulce amargo & cítrico
HIGHBALL
Whisky Bulleit con cacao Campari sake
soda de frutos rojos cítrica chocolate
Ligero amargor, cítrico & fresco
LYCHEE MARTINI
Vodka Ciroc sake Cordial de lychee licor de lychee
Dulce, semi amargo & ligero cítrico
FIREBALL YOKO
Sesame Shochu vodka Ciroc tomate wasabi
salsa inglesa tabasco limón sal pimienta
Especiado, cítrico & salino
BLACK TONIC
Gin Tanqueray Sevilla bot·nicos
tónica Britvic black ice
Semi dulce & ligero ahumado
FROLOMA
Tequila Don Julio blanco pomelo rosado yuzu
limón cointreau sirope kuro furikake
Refrescante, cítrico & especiado
MOCKTAILS
HO HO
Genmaicha shrub de fresa mandarina
maracuy· miel de jazmín
BARLEY & HONEY
Infusión de cebada naranja miel de café
CINNAMON GIRL
Infusión de canela toronja miel de jengibre
limón tónica Britvic
OCHA ICE TEA
Té verde naranja miel de hibiscus
ORIENTAL LEMONADE
Menta jengibre
DESERT TRIP
Hierba luisa almíbar de piña cardamomo
lima limón ralladura de limón
BABURU
Cordial de cítricos lavanda soda
granita de mango
SAKE
TAMANO HIKARI JUNMAI DAIGINJO 300 ml
BIZEN MABOROSHI JUNMAI GINJO 300 ml
NANBU BIJIN TOKUBETSU JUNMAI 300 ml
SUIGEI HARMONY BLEND JUNMAI DAIGINJO 300 ml
SHO CHIKU BAI NIGORI 300 ML
MIO SPARKLING 300ML
EMISHIKI WORLD PEACE JUNMAI DAIGINJO 720 ML
MUTSU HASSEN PINK LABEL GINJO 720ML
NIHON SAKARI YUZU 720ML
EMISHIKI MONSOON KIJOSHU 720ML
TOKKURI 180 ML
CERVEZAS
NIHON
Hitachino Lager
Hitachino Pale Ale
Hitachino Dai Dai Ipa
Asahi
WORLD
Inedit Damm (Schop)
Blue Moon (Schop)
Estrella Damm
Daura Damm
Miller Genuine Draft
Miller High Life
Kross Golden
Tamango
Stella Sin Alcohol
KYOTO PUNCH
Gin Tanqueray Ten ron Zacapa 23 licor de lychee
sake nigori piña al josper miel de jengibre
hibiscus black barley bitter limón
Dulce equilibrado, cítrico, ligero amargo en aroma.
KURO STORMY
Ron Zacapa 23 yuzu bitter de L ̇pulo
soda ginger jelly de bombón cacao 70%
Ligeramente picante, especiado, cítrico.
D-BONE
Tequila Don Julio reposado tomate mandarina
aguamiel de togarashi Fentimans rose lemonade
Dulce, especiado, ligeramente cítrico.
GHOST RIDER
Whisky Johnnie Walker Black Label Sake Oporto
TÈ Hojicha Coriandro Palo santo naranja
manzana limÛn amarillo limón sutil
azúcar damasco pimienta chapa
Especiado, amaderado, frutal.
SMASH MOUTH
Gin Tanqueray London dry yuzu shrub de fresa
az ̇car hierbabuena licor de lychee
Frutal, cítrico, herb·ceo.
HEY HO HO
Vodka Grey Goose mandarina shrub de fresa
maracuy· miel de jazmín genmaicha
CÌtrico, floral, dulce.
ZAMBONI
Ron Zacapa 23 Cynar tabaco bitter
Amargo, dulce, especiado.
NASHI SANGRÕA
Whisky Singleton 15 Jerez Tío Pepe Prosecco
reducción de mirin floral naranja pera jam
hielo de hibiscus frambuesa
Burbujeante cítrico, especiado y floral.
KARAJILLO
Whiskey Bulleit bourbon fatwash de chocolate y coco
Amarula Licor 43 espresso
Dulce, cremoso, especiado.
BUBBLE TEA
Té Houjicha AlmÌbar de Lychee limón
reducción de mirin floral Mango caviar
Dulce, ligeramente cítrico y especiado.
BABURU
Cordial de Cítricos Lavanda
Granita de Mango Soda
Dulce, ligeramente cítrico y especiado.
HO HO
Mandarina shrub de fresa maracuy·
miel de jazmín genmaicha
Dulce y cítrico.
DESERT TRIP
Hierba Luisa limón amarillo limón Sutil
almibar de piña cardamomo
Dulce, cítrico y especiado.
WHISKY JOHNNIE WALKER BLUE LABEL
WHISKY JOHNNIE WALKER GOLD LABEL
WHISKY JOHNNIE WALKER BLACK LABEL
WHISKY BUCHANANS 12 A—OS
VODKA GREY GOOSE
GIN TANQUERAY TEN
GIN TANQUERAY LONDON DRY
GIN TANQUERAY SEVILLA
RON ZACAPA XO
RON ZACAPA 23
TEQUILA DON JULIO BLANCO
TEQUILA DON JULIO REPOSADO
*Incluye complementos y hielo
