CARTA

DONDOH BITES

Lomo Tartar
cebolla china, ponzu, yema curada y crackers

At ̇n Tataki
costra de especias, salsa ume coco y ensalada
de microgreens

Salmón Tiradito
salsa yuzu-ponzu, cebolla deshidratada
y aguacate 

DonDoh Maki
jaiba ahumada, mayo picante, aguacate
y queso crema 

Crispy Rice
de lomo, salmón y jaiba 

Ebi Crunch
camarones al Josper, salsa sambaizu, tartar de
aguacate y tortilla de maíz crocante

Tsukune Wrap
brochetas de res y cerdo, salsa nitsuke, encurtidos,
alioli de ajo asado

Kuro Taco
chuleta vetada de cerdo a la robata, coriandro
y mayo picante

Pulpo Tempura
oroshi agridulce y salsa wasabi-limón

Gyozas
de cerdo y camarón, salsa ponzu, aceite picante y cilantro 

Crispy Buta
panceta de cerdo crocante, salsa agridulce
ligeramente picante y cebollín

Alitas Crocantes
reducción de bals·mico,
cilantro y aceite de trufa

FLESH & BUNS

Costillas de Cerdo
glaseadas, chimichurri de maní y ajo crocante

Asado de Tira
48 horas de cocción, salsa kalbi
y sésamo tostado 

Pesca del Dia
al Josper, chimichurri de cilantro
y t·rtara de kimchi

Black Burger
original hamburguesa Angus en pan
negro al vapor, queso cheddar, relish
de pepino y mayo picante.
se acompaña con papas fritas

Smoked Chicken
piel de citricos, aceite picante y shoyu.
DonDoh coleslaw y papas crocantes

ROBATA & GRILL

Entraña
mantequilla de yuzu kosho
y cítricos / 200 g.

Picaña
mantequilla gochujang, sal ahumada
limón / 300 g.

Lomo de Res
mantequilla de ajo, togarashi y negi / 250 g.

Ribeye
shoyu, ajo asado, cilantro / 350 g.

Asado de tira
pastrami en rub de especies, salsa
yakiniku y encurtidos / 500 g. 

Chuletón
cerdo madurado en kombu por 45 días,
salsa ume whisky y sal ahumada / 650 g.

Panceta de Cerdo
salsa BBQ picante y
sésamo tostado / 210 g. 

Pulpo
miso, mirin y furikake de vegetales

Langostinos
yuzu kosho, limonaria, jengibre y cilantro

Salmón
salsa ume shiso, echalotes e ikura

Dondoh Selection
cortes premium aromatizados con whisky
y salsas de la casa (Precio sujeto a
mercado y a grado de maduración)

Wagyu A5
ribeye, shoyu al whisky, wasabi
y sal ahumada en piedra caliente / 120 gr.
(Precio sujeto a mercado y a disponibilidad)

CHARRED VEGETABLES

Zanahorias
rostizadas al carbón, puré de tofu y almendras,
furikake vegetal y aceite de trufa

Berenjena
miso, togarashi y tomate confitado 

Coliflor
t·rtara de kimchi, sal ahumada y hierbas 

Aguacate
huevo onsen, chimichurri de almendra
crocante y negi

Puerro
salsa karashi, ajo crocante, togarashi
y salsa ranch

Piña Provoleta
caramelizada al Josper, reducción de bals·mico,
tocineta y queso ahumado 

Hongos
shiitake y eryngii al shoyu, panko ahumado,
curry de puerro y whisky 

SALAD & SIDES

Lechuga
alioli de wasabi, Grana Padano,
crutones de bao negro

Pepino
sushi dressing, aceite de ajonjolí,
chimichurri de almendras y ajíes

Mix Asi·tico
aguacate, tomate cerezo, aliño agridulce
y almendras

Arroz al Wok
vegetales, cecina, kimchi y albahaca

Fideos Ramen
salteados en mantequilla, jengibre,
ajo y togarashi 

Papas Crocantes
mayo picante, cebolla china y katsuobushi

SIGNATURE COCKTAILS

DO THE DO
Gin Bombay Sapphire Campari toronja
maracuy· miel de kion agua tónica
Ligero amargo, cítrico frutal

MONKEY MAN
Whisky Dewars 15 Lillet Blanc
shrub de lulo sal Maldon
Ligero dulce, ligero cítrico y especiado

BLACK TEA
Whisky Dewars 12 sake
genmaicha miel hibiscus limón
Ligero ahumado, cítrico y especiado

KUNSEI PUNCH
Pisco Barsol mosto verde sake cordial de pera
limón lapsang espuma de piña
Dulce, frutal y ligero ahumado

ASH
Gin Bombay Sapphire piña al Josper
toronja miel de camomila sal negra
Frutal & ligero salino

PINEAPPLE KUSH 2.0
Bacardí 8 en tabaco sake Nigori
cordial de pl·tano limón mandarino
Frutal dulce y cremoso

ROCK IN THE FIRE
Yzaguirre rose licor 43 bitter house
Cinzano espumante lima limón
Burbujeante y floral cítrico

BLACK SOUR
Pisco Viñas de Oro Quebranta black barley bitter
infusión cebada negra shrub toronja
maracuy· miel de uva
Fresco especiado y cítrico

DON IMO
Mezcal Amores Verde whisky Dewarís 12
Aperol toronja limón
miel de jengibre cracker piña con parmesano
Cítrico, salado fresco y ligero ahumado

DONDOH CLASSICS

MULE
Whisky Jack Daniel¥s n7 ginger soda
limón miel de café granita de mango
Picante fresco y cítrico

NEGRONI
Gin Bombay Sapphire coffee Campari
Vermouth rosso sal Maldon
Semi dulce, amargo y cítrico

KURO PALOMA
Tequila Patrón cordial de toronja
soda negra togarashi
Fresco, cítrico y picante

DON RUSTY NAIL
Whisky Aberfeldy 12 Drambuie Lillet blanc
naranja amarena hielo carbón
Dulce semi amargo y arom·tico

MATSURI WINE
Sake vino blanco zumo pepino
miel de jengibre shrub de fresa
maracuy· espumante
Ligero cítrico y fresco especiado

SHINKA CLERICO
Sake vermouth rosé espumante /
Cognac Hennessy VS amaro mandarina
Semi dulce, burbujeante, arom·tico
(750ml para compartir)

MOCKTAILS

HO HO
Genmaicha shrub de fresa mandarina
maracuy· miel de jazmín

BARLEY & HONEY
Infusión de cebada naranja miel de café

CINNAMON GIRL
Infusón de canela toronja
miel de kion limón agua tónica

OCHA ICE TEA
Sencha Bergamota naranja miel de hibiscus

DESERT TRIP
limonaria almíbar de piña y cardamomo
lima & limón

SAKE

MOMOKAWA NIGORI
BOT 
TOKKURI
OCHOCO

MOMOKAWA DIAMOND
BOT
TOKKURI
OCHOCO

OZEKI DRY
BOT
TOKKURI
OCHOCO 

KIZAKURA HANA
BOT 
TOKKURI 
OCHOCO 

CERVEZAS

WORLD
Asahi
Stella Artois 
Corona
Happy Tucan
Club Colombia

TARTA DE QUESO
camembert, maple syrup, 70% chocolate crumble

MATCHAMISU
creamy mascarpone, matcha, red berries coulis, sake syrup

CRÈME BRÛLÉE DE MISO
cocoa sticks, red berry sorbet

SOUFFLÉ DE CHOCOLATE
hazelnut cream, vanilla ice cream, seasonal fruit

MOUSSE AHUMADO
chocolate, whiskey sponge cake, ginger ice cream 

BANANA CRUNCH
hazelnut toffee, mascarpone ice cream 

WINES
Royal Tokaji SZT Tamas 6 Puttonyos Tokaji, HU.
Graham’s Tawny 10 años Porto

SPIRITS
KURAYOSHI PURE MALT
COGNAC LOUIS XIII 
GLENFIDDICH GRAND CRU 
GLEMORANGIE NECTAR D’OR 
GRAND MARNIER